"El padre de la Gastronomía Moderna", fue un cocinero, restaurador y escritor culinario frences, que simplifico, ordenó y modernizo el estilo de cocina creado en el siglo XVlll por el Máster Antonie Carne.
Fue conocido como " El rey de los chefs y el chef de los reyes" y dirigió la cocina de los hoteles Savoy (1890-1899), y Calton (1899-1922) de Londres.
Torrijas:
La gente suele atreverse a hacerlas caseras, pero también utilizan la misma base: utilizan leche, canela y azúcar. Son jugosas, dulces y deliciosas. Son perfectos para beber con café, té o leche.
Sopa de ajo:
Es el plato Este plato es un antibiótico natural por su ingrediente principal: el ajo.
Buñuelos de viento:
Se compone de harina de trigo, mantequilla y huevos. Cuando empieces a freírlos, te darán unos grandes para comer. Son muy fáciles de hacer cuando la técnica de hacerlos.
El cuerpo es muy listo y está preparado para indicarnos que debemos hacer en cada situación orgánica. Cuando el cuerpo necesita alimento, nos avisa con la sensación de hambre y entonces es cuando le debemos de dar nutrientes.
Si no nos pide, es porque aún está procesando y asimilando los alimentos de la última comida que se ingirió en el día.
Es una guía de alimentación que forma parte de la norma oficial mexicana (NOM) para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria.
El plato del buen comer se divide en tres partes:
Verduras y Frutas: manzanas, naranja, plátano, papaya, lechuga, jitomate, brócoli, zanahoria, etc...
Beneficios: son una gran fuente de vitaminas, minerales ,agua y fibra.
Cereales: pan, tortilla, galletas, pastas, arroz, papa, elote, etc...
Beneficios: de energía, proporcionan hidratos de carbono, vitamina, minerales y fibra.
Leguminosas: frijoles, habas, lentejas, garbanzos, pescados, pollo, res, huevo, lácteos, etc...
Beneficios: proporcionan proteínas, vitaminas y minerales pero deben de ser moderados su consumo.
La medición al momento de cocinar es muy importante ya que las medidas nos ayudan a saber cuánto tenemos de poner de un ingrediente para que quede bien el platillo que se va a hacer.
Se pueden calcular en kilogramos, gramos, litros, centilitros, etcétera. En la práctica también se emplean las unidades de medida que corresponden al contenido de utensilios corrientes o del sistema anglosajón.
En el sistema de utensilio se pueden usar la cucharada sopera y tazas.
En el anglosajón se emplea en Estados Unidos, Reino Unido y Australia.
Hay cinco categorías que se conocen como sabores primarios que son: dulce, salado, agrio, amargo y umami.
El hidratarse también es parte de la comida, y una correcta hidratación es fundamental durante el año, pero más en verano.
No es necesario tener sed para tomar líquidos, es necesario crear un hábito para mantener un nivel de hidratación adecuado.
Signos de deshidratación:
Este tipo de alimentos contienen altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares (este tipo de alimentos suele aumentar el apetito y la sed).
Todos los alimentos en EXCESO tienden a dañar el organismo, pero la comida chatarra es la que más afecta, la comida chatarra es más fácil de consumir en grandes cantidades también, se le conoce como comida rápida.
El consumo de comida chatarra es más fácil de obtener: obesidad, enfermedades del corazón, diabetes tipo II, caries y celulitis.
La comida chatarra es más fácil de encontrar en establecimientos de comida rápida y supermercados, lo que nos ayuda a comprender los fenómenos de globalización, modernización y urbanización.
Aunque no se puede decir que la obesidad y sus enfermedades sean provocadas por la comida chatarra, sí es un factor principal de la obesidad infantil o que algunas enfermedades se agraven gracias a esta.
Ejemplos de comida chatarra:
• Hamburguesas con queso.
• Papás fritas.
• Bebidas azucaradas.
• Postre adulcorado.
La sedentarizacion juntando con estos malos hábitos alimenticios incrementa los efectos obtenidos por la comida chatarra.
Un plato balanceado es una forma de controlar las porciones de comida que se comen en el día, así creando un balance adecauedo. Esto le brinda a nuestro cuerpo los componentes necesarios para que nuestro cuerpo tenga un buen funcionamiento y eso nos ayuda a mejorar nuestro metabolismo.
Un plato balanceado consta de 3 grupos: frutas y verduras, carbohidratos y proteína. Estos 3 componentes se deben de distribuir adecuadamente en el plato que comas.
En una comida balanceada debe de tener los porcentajes correctos se debe de incluir el agua como bebida principal, esto de compelenta para tener una buena alimentación.
♡La decoración de un platillo suele ser muy importante porque sirve para decorar el platillo de la bebida que se ha pedido.
♡La decoración puede incluso aportar un nuevo matiz de sabor que lo realce, aunque mayoritariamente su finalidad suele ser estética.
♡La decoración puede aportar nuevos sabores o texturas al plato original.
♡La decoración se usa mucho en la coctelería profesional para decorar cocteles, también se usa mucho en repostería para decorar tortas o galletas u otra cosa.
♡Las decoraciones habituales son hojas de perejil o menta, flores comestibles, semillas de sésamo, gajos de limón, bayas y fondant (para decorar tartas).
♡Aunque no siempre todo es comestible como las sombrillas en el cóctel, la barra de sushi o algún otro adorno no comestible en un plato.
"El padre de la Gastronomía Moderna", fue un cocinero, restaurador y escritor culinario frences, que simplifico, ordenó y moderni...
